زيت الزيتون له فوائد صحية عديدة ، من حماية الجسم من أمراض القلب إلى منع نمو الخلايا السرطانية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر زيت الزيتون زيتًا متعدد الاستخدامات يستخدم في المطبخ ، ولهذا السبب يمكن العثور عليه في العديد من وصفات الطبخ الصحية.

سنشرح في هذا المقال كافة العناصر المتعلقة بزيت الزيتون ، مثل فوائده الصحية ، وكيفية الحفاظ عليه ، وأسرار تحديد أفضل زيت زيتون وكيفية استخدامه. اكتسب هذا الزيت سمعة طيبة بين المستهلكين بسبب الدهون الصحية. كن مع موقع الحمل انسايد .

في هذا النص جميع أسئلتك مثل: ما هي استخدامات زيت الزيتون؟ هل هذا الزيت فاسد؟ هل يمكن للكلاب أن تستهلك زيت الزيتون أيضًا؟ سيتم الرد. بالمناسبة ، يمكن للكلاب أيضًا استخدام هذا الزيت.

 

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

تحتوي ملعقة كبيرة من هذا الزيت على 120 سعرة حرارية ، و 0 جرام من الكربوهيدرات ، و 0 جرام من البروتين ، و 14 جرامًا من الدهون ، والتي تشمل 2 جرام من الدهون المشبعة ، و 10 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة ، و 1 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة هي دهون صحية ومفيدة للقلب تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول عند مستوى مثالي ، مما يساعدك في التغلب على أمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة الأخرى. عادة ما يتم الحصول على الدهون المشبعة من مصادر حيوانية ، ولكن توجد كميات صغيرة أيضًا بشكل طبيعي في الزيوت النباتية. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يجب ألا تستهلك الكثير من الدهون غير المشبعة ، بمعنى آخر ، يجب أن يوفر هذا النوع من الدهون بحد أقصى 5 إلى 6 في المائة من السعرات الحرارية اليومية (2000 سعر حراري في النظام الغذائي ، بحد أقصى 13 جرامًا في اليوم).

فوائد استخدام زيت الزيتون على صحة الجسم

فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن يساعد بها زيت الزيتون صحتنا.

له خصائص مضادة للالتهابات

حللت دراسة نشرت في ليبدسن تأثير حمض الأوليك ، أحد المكونات الرئيسية لهذا الزيت ، على الالتهاب. وجد الباحثون أن زيادة استهلاك الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون يقلل الالتهاب. غالبًا ما يتم التعرف على نوع الالتهاب الذي تمت دراسته كعنصر رئيسي في أمراض القلب المزمنة. فحصت دراسة كيميائية حيوية أخرى التأثيرات المضادة للالتهابات للأوليوروبين ، وهو مكون موجود في زيت الزيتون ، وأظهرت أنه يمكن أن يحمي المرضى من مرض السكري ويساعدهم على إنقاص الوزن

زيت الزيتون يحافظ على صحة قلوبنا

مركب تم اكتشافه حديثًا يسمى نينوليد يمكن أن يكون وراء الخصائص الصحية لزيت الزيتون. أظهرت دراسة نشرت في مجلة علوم الأغذية والزراعة أن مادة النوليد وجدت في أكثر من 2000 عينة من زيت الزيتون. يُعرف Alnolid بأنه عامل خافض للضغط وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كلما زادت جودة زيت الزيتون ، زاد احتوائه على مادة النيكل. وجدت دراسة أخرى أن تناول زيت الزيتون يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية بنسبة 17٪ مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى ، ولهذا السبب ولأسباب أخرى ، يجب استخدام هذا الزيت بشكل أكبر. .

يدعم زيت الزيتون كبار السن

تبحث دراسة جديدة في النظم الغذائية للبالغين في اليونان والعديد من جزر البحر الأبيض المتوسط ​​لمعرفة ما إذا كان الزيت مرتبطًا بالشيخوخة. وجد الباحثون أن الأشخاص الذين استخدموا الزيت حصريًا باعتباره الدهون الوحيدة في نظامهم الغذائي ، لديهم تحسن كبير في مؤشر الشيخوخة (مقياس نمط الحياة والعوامل الاجتماعية والعوامل السريرية المرتبطة بالعمر) كانت هذه النتائج فعالة بشكل خاص في الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا. توصلت دراسة أخرى ، نُشرت في مجلة Clinical Neurology ، إلى نتائج مماثلة حول تأثير استهلاك هذا الزيت على حماية الدماغ. وخلص الباحثون إلى أن اتباع نظام غذائي غني بهذا الزيت يمكن أن يحسن قدرة الجسم على التخلص من الخلايا الميتة أو التالفة ، وكذلك يحسن أعراض مرض الزهايمر.

زيت الزيتون يحارب السرطان

وفقًا لدراسة جديدة ، يمكن للمواد الكيميائية النباتية (كيمياء النبات) الموجودة في هذا الزيت أن تمنع تكون الأورام عن طريق قمع الخلايا الخبيثة المقاومة للأدوية ، خاصة في سرطانات الثدي. أظهر بحث جديد أن الأوليسين ، وهو مكون آخر لزيت الزيتون ، يمكن أن يبطئ نمو العديد من السرطانات. ترجع هذه التطورات المثيرة في أبحاث السرطان إلى حقيقة أن زيت الزيتون يخدم كغذاء للعلوم الطبية.

كيفية شرائه وتخزينه

فيما يلي بعض المعلومات حول الملصقات التي يتم وضعها على زيت الزيتون:

زيوت نقية وصافية للغاية ، يتم استخلاصها بدون ضغط حرارة. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أنه يجب عصر الزيت شديد النقاء بعد 24 ساعة من حصاد الزيتون.

الاثنان متشابهان من الناحية التغذوية: فائق النقاوة يحتوي على بوليفينول أكثر وأحماض دهنية أقل من الزيت النقي ، لكن كلا الخيارين مهمان للصحة.

الزيوت المفلترة وغير المفلترة ، والتي في النوع المفلتر من لب الزيتون لا تمر عبر المصفاة. الفرق الرئيسي بين المصفى وغير المصفى هو أن زيت الزيتون غير المفلتر له مدة صلاحية أقصر.

تستخدم الزيوت الخفيفة للغاية بشكل شائع للإشارة إلى الزيوت عالية التكرير. تتميز الزيوت خفيفة الوزن بطعم أخف ولكنها متشابهة في الخصائص الأخرى.

زيت الزيتون له مدة صلاحية أقصر مما يعتقده الناس. تتراوح مدة صلاحية زجاجة هذا الزيت من 18 إلى 24 شهرًا كحد أقصى. وذلك لأن التعرض للضوء والأكسجين يتسبب في تصلب الزيت وفقدان نكهته (ويفقد محتواه من البوليفينول). قم بشراء زيت الزيتون في عبوات غير شفافة ولا تعرضه لأشعة الشمس المباشرة.

 إذا كنت لا تستخدم هذا النوع من الزيت بانتظام ، فاشترِ زجاجات صغيرة لمنع الهدر.

كيف تستعمل

هناك قدر كبير من الخلاف حول موعد استخدام هذا الزيت أو كيفية طهيه. هذا يرجع بشكل أساسي إلى مناقشة درجة غليان زيت الزيتون ، وهذه هي النقطة التي يبدأ عندها الزيت حرفياً في التبخر (وفي حالة ارتفاع درجة الحرارة فقد يتسبب ذلك في حدوث توهج). يبدأ التسخين عند هذه النقطة في تحلل الزيت وتحطيم مركباته الكيميائية المفيدة. درجة غليان زيت الزيتون تتراوح بين 365 و 420 درجة فهرنهايت. يمكن استخدام زيت الزيتون الخام كصلصة في الخضار. إذا كنت ستطبخ وتريد استخدام الزيت ، فمن الأفضل اختيار زيت بذور اللفت بدلاً من ذلك.

الكلمة الأخيرة

إذا أردنا أن نعطي إجابة مختصرة عن سؤال ما إذا كان زيت الزيتون صحيًا ، فعلينا أن نقول نعم! يعتبر هذا الزيت خيارًا ممتازًا له فوائد غذائية ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان. بمجرد أن تكون قادرًا على تحديد كيفية استخدام زيت الزيتون ، وما هو زيت الزيتون المناسب وكيفية تخزينه ، يمكنك الاستمتاع بخصائصه العلاجية القصوى. لقد تعلمت الآن كل التفاصيل وحان وقت الطهي.